3月のDinnerコース　8000円

奈良市のレストランHITO ++KAです。
当店のコース料理はベースは日本料理ですが、季節や歳時、旬の素材に対して美味しさを1番に考えインスピレーションを大切にして組み立てています。日本料理以外の調理法が適していればその調理法でメニューを構成します。

ディナーコース　8000円
〜蛍烏賊と新じゃがのタルト仕立て〜
　　　甲烏賊　香ばしいソース・ヴァンブラン
〜桜鯛の軽い昆布〆　春菜サラダ添え〜
　　　桜香る割り醤油ジュレ　早生蕃茄と苺のドレッシング
〜旬菜　新玉葱〜
　　　スープ蒸し　海老つみれ
〜桜鱒ポワレ〜
　　　春人参ロースト　人参葉と八朔
　　　いくらクーリ　ソース・デュクレレ
〜国産豚肩ロースのロティ　味噌漬け仕立て〜
　　　ホワイトアスパラソテー　卵のクリーム
〜桜海老と筍の炊き込み〜
　　　紫蘇香煎　木の芽
〜苺のティラミス〜

新物野菜や春野菜がたくさん出てきています。熟成していない若さや苦味を取り入れる。冬に蓄えた分、春はエネルギーに変えて新たに行動していけるといいですね。

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