3月のDinnerコース　12000円

奈良市のレストランHITO ++KAです。
3月のディナーコースの内容が決まりましたのでお知らせします。
食材もはっきりと変わる時期なので春を感じて頂けると思います。

ディナーコース　12000円
〜蛤の茶碗蒸し〜
　　スナップ豌豆　海苔の餡掛け　山葵
〜渡り蟹とアボカド〜
　　内子　つぶ貝ソテー　肝と新生姜　キャビア
〜桜鱒と山菜　桜香仕立て〜
　　筍　こごみ　蕨　独活　豆腐味噌漬け
〜筍と上ミノのソテー　オイスター仕立て〜
　　芽キャベツ　生ラスク　木の芽
〜春鰹塩〆に黄韮　牡蠣豆腐葛焼き　帆立のてっぱえ
　　蛸柔らか煮とベったら　厚焼き玉子に空豆〜
〜白子を纏った桜鯛のポワレ〜
　　蛍烏賊炙り　クレソンのサラダ　春トマトとひじきのソース
〜青森産鴨肉と新じゃが〜
　　菜の花　黒胡椒のソース
〜お食事各種〜
〜モカベリーのティラミス〜

季節の移ろい、時に幻想的な光景が可視化されたりもします。
お料理を考える時に意識するキーワードの一つです。
春を感じ、春を楽しむ。3月のディナーコースのテーマです。

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