寒さの中にも春の足音

最近は食材にとって季節が曖昧です。技術の進歩もあって年中手に入れる事ができるお野菜も増えてきました。本来ならこの時期は端境期でお野菜も冬野菜をまだ使っています。旬が少し早まっている気がします。とはいえ頑なに使わない訳ではありません。青豆なんかは随分前に出始めていますね。
2月のディナーコースでは青豆と淡白な地鶏の胸肉を合わせました。うすい豆の旨味、スナップ豌豆の食感、ピーテンドリルの香りがローストした鶏肉によく合います。色彩も今の季節らしくまとまりました。
奈良市のレストランHITO ++KA ディナーでのお食事で、春を感じて頂けたら幸いです。

ここ数日寒い日が続いておりますがお身体に気をつけてお過ごしください。

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