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料理の基盤となる素材の鮮度にとことんこだわっています。長年お付き合いのある信頼できる農家や漁師から届く食材は、その日の朝に収穫された野菜や、獲れたばかりの魚介など、旬を感じられる新鮮なものばかりです。これらの素材を活かし、季節ごとの味わいを存分に引き出す料理を奈良市で提供しています。

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素材の新鮮さを引き出すため、レストランでの調理法にも奈良市で工夫を凝らしています。例えば、シンプルに焼き上げることで食材の旨味を引き立てたり、丁寧に煮込むことで深みのある味わいを生み出したりと、異なる表現を楽しめます。